麻婆豆腐は必要な材料も少なく手軽で簡単に作れる中華料理です。
中華料理店で麻婆豆腐定食を注文すれば1000円以上かかることも最近では珍しくなくなりました。麻婆豆腐は取っつき難い料理のように思われている人も多いかもしれませんが、自宅で簡単に作れることもあり我が家では良く作っています。
それに麻婆豆腐は嬉しいことに材料も安価です。
豚肉は100ｇ100円～高くても150円くらい。豆腐は100円くらい。ネギも1本100円くらい。
なので調味料が揃っていたら、２，３人分の費用で5,600円くらいでしょうか。
今回紹介するレシピや作り方よりももっと凝った作り方をしてる例も多いのですが、今回は手軽さ簡単さ重視の我が家の麻婆豆腐の作り方とレシピを紹介したいと思います。
材料（2-3人分）
- 油 大さじ３
- 豆腐 400g
- 豚ひき肉 適量（200ｇ～300ｇ）※量が多いと鶏ガラスープは入れないか控え目に
- ネギ １本
- ニンニク、ショウガ 適量
- 豆板醤 大さじ１
- 甜面醤 大さじ３
- 水溶き片栗粉（片栗粉30g、水60ml）
合わせ調味料
- 日本酒 100g
- 水 150g
- 鶏ガラスープ 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 醤油 30ml
道具
- 中華鍋（鉄製）
- ヘラ（シリコン製）
- 計量カップ
作り方
- 中華鍋を煙が出るまで熱する
- 油大さじ３を入れる
- 豚ひき肉をいれる
- 油が透明になるまで炒める
- 油が透明になったら豆板醤を入れる
- 油が赤くなるまで軽く炒める
- 甜面醤、ショウガ、ニンニクを入れる
- 少し炒める、甜面醤は焦げやすいので弱火にする
- 合わせ調味料を入れる
- 沸騰したら賽の目切りにした豆腐を入れる。絹ごし豆腐を使う場合予めゆでておくと型崩れしにくい。
- 豆腐を入れて馴染むまで２分くらい待つ。豆腐が崩れなうように手前からヘラで押すようにして混ぜると良い。
- ネギと水溶き片栗粉を入れる
- １～２分強火で煮立たせる。そこが軽く焦げると香ばしいにおいがするので火を止める。
- １３．では必要に応じてごま油を入れる。
- 完成
ユーチューブなどをみるともっと凝った作り方をしてる場合もあるようです。
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